Maisto pramonės švarių patalpų projektai

Maisto pramonė turi aiškias personalo ir medžiagų judėjimo taisykles, o kryžminis srautas neleidžiamas.Medžiagų srautui reikia įrengti specialų medžiagų perdavimo angą arba perdavimo duris;personalo srautas turi eiti per tam skirtą personalo kanalą.Pagal gamybos procesą, higienos ir kokybės reikalavimus, švaros lygis skirstomas.Konkretūs reikalavimai yra tokie:

1. Maisto ir gėrimų aseptinio pildymo ir valymo cechas turėtų būti izoliuotas nuo išorinio pasaulio ir neturėtų praeiti pro šalį arba būti kitų veiksnių trikdomas.Aseptinio užpildymo cecho dydis priklauso nuo poreikių ir paprastai susideda iš persirengimo kambario, buferinės patalpos, oro dušo patalpos ir operacinės patalpos.

2. Persirengimo kambarys įrengtas lauke, daugiausia persirengiant paltams, batams ir pan.;buferinė patalpa yra tarp persirengimo kambario ir oro dušo, taip pat gali būti sujungta su keliomis operacinėmis vienu metu;

3. Operacinė patalpa yra patalpinta vidinėje patalpoje, daugiausia skirta produktų užpildymui.Patalpa neturi būti veikiama tiesioginių saulės spindulių, atitinkamo dydžio ir aukščio (konkrečiai nustatoma pagal gamybinės įrangos aukštį).Jei patalpa per didelė, valyti ir dezinfekuoti nepatogu;jei jis per mažas, jį nepatogu eksploatuoti;jei viršus yra per aukštas, tai turės įtakos efektyviam ultravioletinių spindulių sterilizavimui.Sienos turi būti lygios ir be negyvų dėmių, skirtų valyti ir dezinfekuoti.